Настойка из замороженных ягод на спирту. Ягодные настойки: целебная сила и неповторимый вкус

В домашних условиях можно делать круглый год, используя свежие или заготовленные впрок ягоды и фрукты. В зимнее время прекрасным сырьем приготовления ароматного алкоголя являются замороженные продукты, сохраняющие все лучшие характеристики свежих плодов: цвет, запах, вкус.

Описано множество способов, как сделать наливку в домашних условиях из замороженных ягод. Добавляя к известным рецептам различные ингредиенты, можно придумать свой неповторимый вариант вкусного алкоголя.

К тому же многие ягоды после размораживания избавляются от излишней горечи и терпкости, наделяя наливку из ягод изысканным вкусом.

Земляничный напиток

Замороженную ягоду требуется разморозить естественным путем , без дополнительного нагрева. Ягоды подавить толкушкой или измельчить в блендере. На 500 г ароматного продукта потребуется литр крепкого (50°) алкоголя.

Настаивание следует проводить без доступа света и холода. Оптимальной считается комнатная температура. Время настаивания зависит от качества и крепости спиртного, но не менее 2 недель .

Улучшить вкус можно, добавив к настою 2-3 бутона пряности гвоздики, щепотку душистого перца, пару стручков кардамона, палочку корицы .

Запасшись терпением, самогонщик получает крепкую ароматную наливку оригинального вкуса.

Рецепт подходит для многих видов ягод, обладающих мягким плодовым телом без крупных косточек. Если не добавлять спиртное, за счет собственного можно получить слабоалкогольный напиток, который нравится женскому полу. Вместо закваски используется немытый изюм , поверхность которого покрыта «дикими» дрожжами.

По скорости приготовления наливки подразделяются:

1. Скороспелые (малина, клубника, ежевика, земляника), готовность которых наступает в течение месяца.
2. Среднеспелые (смородина, калина, вишня, брусника, слива), срок приготовления растягивается на 1,5-2 месяца.
3. Позднеспелые (яблоки, айва, рябина, груша, абрикосы, крыжовник). Дегустировать их можно после 3-6 месяцев.

Быстрый рецепт

Правила приготовления алкогольных продуктов из свежих и замороженных ягод абсолютно одинаковы. Основные ингредиенты, используемые в рецептах: , спирт или , сахар и ягодное сырье . Можно улучшить вкус и аромат напитка за счет добавления различных ароматических добавок: листья растений, цветы, специи .

Как сделать наливку в домашних условиях из замороженных плодов за 1 день:

• взять практически любые замороженные ягоды (400 г), промыть их и обсушить;
• в керамическую посудину высыпать подготовленные плоды, засыпать сверху 200 г сахарного песка и половину литра водки или самогона хорошего качества;
• жидкость должна доходить до горловины посудины на 1-2 см;
• накрыть емкость крышкой и заклеить ее края тестом, чтобы пар не выходил наружу;
• поместить тару в духовку, нагретую до 80° С;
• томить состав 5-6 часов, следя, чтобы алкогольные пары не выходили наружу;
• остудить содержимое, не открывая крышку;
• разлить готовую наливку по бутылкам, хранить которые рекомендуется в погребе.

Таким же способом готовится быстрая настойка на свежем фруктово-ягодном сырье.

Барбарисовая наливка из замороженного сырья

На 500 г замороженных ягод потребуется:

• водки или самогона – 1 литр;
• свежая цедра из 2 апельсиновых плодов;
• средняя палочка корицы;
• специи гвоздики – 5-6 штучек;
• сахара полкилограмма;
• 200 мл очищенной воды.

Порядок приготовления:

• всыпать плоды барбариса, не размораживая, в стеклянную банку под пластиковую крышку;
• добавить спиртной напиток;
• регулярно следует встряхивать банку для лучшего настаивания;
• через месяц необходимо добавить специи по рецепту и продолжать встряхивать емкость раз в 2-3 дня;
• спустя еще 1 месяц, следует приготовить сахарный сироп и влить его в банку;
• через пару дней жидкость рекомендуется процедить и разлить по бутылкам для сохранности.

Подобным рецептом можно приготовить множество сортов наливок, насыщая воспоминаниями о лете суровые зимние дни.

Ягодные настойки пользуются большой популярностью. Особенно хорошо они «идут» в зимнюю пору, когда хочется согреться, и не менее эффективно их используют для лечения заболеваний. Давайте рассмотрим самые популярные из них, которые можно приготовить в домашних условиях.

Для приготовления таких настоек можно использовать спирт или водку. Если вы собираетесь изготавливать их из спирта - предварительно его необходимо развести до необходимого градуса. Желательно, чтоб этот градус составлял приблизительно 45-50 С.

Практически из любой ягоды можно приготовить вкуснейшую спиртовую настойку. Особой популярностью пользуется малина, ежевика, можжевельник, вишня и смородина. Также необыкновенным вкусом обладает настойка из ягод годжи. В общем, что найдете - то и сгодится для рецепта. А мы остановимся на самых популярных рецептах более подробно.

Малиновая

Для приготовления малиновой настойки нам понадобится 4 кг свежих ягод малины, 3 стакана воды, 300 г сахарного песка и, конечно же, 1,25 л водки. Какой же это алкогольный напиток без содержания спирта?

Приготовление

1. Изначально нужно хорошенько перебрать малину от всякого мусора.
2. Очищенные от мусора ягоды погружают в бутыль и заливают водочкой.
3. Банка хорошенько закупоривается крышкой и ставится на несколько деньков в теплое место, чтоб ягодки пустили сок.
4. По истечении трех дней водка сливается (главное, не в раковину).
5. Из воды и сахарного песка варится сироп, после чего в него вливается водка.
6. Полученный состав следует процедить, перелить в тару (подойдет обычная бутылка), затем она помещается в затемненное место на пару недель, чтоб настоялась.
7. Перед употреблением эту настойку нужно еще раз профильтровать.

Ежевичная

Для приготовления ежевичной настоечки вам потребуется стакан ягод ежевики, парочка мятных листьев и натертая цедра одного лимона, две столовые ложки сахарного песка, 0,5 л водки.

Приготовление

1. Прежде всего нужно хорошенько промыть ягоды холодной водой.
2. Засыпьте ежевику двумя столовыми ложками сахара, чтоб ягоды пустили сок.
3. Свежие мятные листья необходимо растереть с щепоткой сахара.
4. Цедра лимона натирается на терке, мелко нарезается или перемалывается через мясорубку.
5. Все ингредиенты помещаются в стеклянную бутылку/банку, а затем заливаются водкой.
6. Банка плотно закрывается и помещается в темное место на два месяца.
7. После того как процедура настаивания завершилась - профильтруйте настойку через марлю.

Можжевеловая

Мало кто об этом задумывался, но можжевеловая настойка - это…джин! Да, тот самый популярный напиток, который обычно смешивают с тоником. Конечно же, в промышленных масштабах делают его совершенно не так. Но можно сделать такой напиток и в домашних условиях.

Приготовить ее очень просто. Необходимо взять 0,5 л водки, 10 ягод можжевельника, столовая ложка сахара и 100 мл воды. Чтоб добавить в напиток изюминку, можно дополнительно использовать специи: кориандр и тмин.

Приготовление

1. Ягоды можжевельника необходимо промыть, а затем раскатать скалкой.
2. Засыпать ягоды в банку, залить их водкой.
3. Добавить специи (по желанию).
4. Плотно закупорить емкость и не открывать в течение двух-трех недель.
5. По истечении срока нужно сварить сахарный сироп: 1 столовая ложка сахара на 100 мл воды. Добавить сироп к настойке.
6. Настаивать еще несколько дней. После этого настой рекомендуется процедить.

Вишневая

Для приготовления вкуснейшей вишневой настойки в домашних условиях нам нужно приобрести бутылку водки, килограмм вишни, 800 г сахара, 300 мл простой воды.

Приготовление

1. Вишня очищается от плодовых ножек и косточек, засыпается в стеклянную банку с широким горлом.
2. Ягоды до горловины банки засыпаются сахарным песком.
3. Банка накрывается марлечкой и ставится на солнечное место на один месяц.
4. После истечения срока с банки сливается вишневый сок. Его нужно перемешать с водкой и прокипяченой водой.
5. Настойка помещается в холодное местечко до момента употребления.

Смородиновая

Для приготовления необходимо взять один стакан ягод черной смородины, один стакан воды, половина стакана сахара, 0,5 л водки, горсточка листиков черной смородины.

Приготовление

1. Изначально смородина промывается, а затем заливается стаканом воды, засыпается половиной стакана сахара. Вся смесь доводится на медленном огне до кипения. После этого емкость снимается с плиты.
2. В стеклянный бутыль переливается остуженный настой, заливается водкой.
3. В эту же банку помещается горсточка свежих смородиновых листьев.
4. Банку нужно очень плотно закрыть, чтоб не дать спирту выветриться. Поместить настойку в кладовку.
5. Ежедневно нужно взбалтывать бутыль, чтоб ягоды не осели на дне. Настаивать смесь следует две недели.
6. Перед употреблением процедите настой через марлю.

Черничная

Приготовления черничной настойки в домашних условиях. Нам понадобится 1 кг черники, литр воды, четверть столовой ложки корня имбиря, пару листьев розмарина, литр сидра, 3 стакана сахара, четверть столовой ложки дрожжей. Причем 3 стакана сахара нужно на каждые 2 литра черничного сока!

Приготовление

1. Предварительно черника заливается крутым кипятком и отставляется на 4 дня. После этого ее необходимо процедить.
2. В сок от черники добавляется сахарок и дрожжи, а затем смесь оставляется в тепленьком местечке на три недельки, чтоб начались процессы брожения.
3. По истечении трех недель настойка перемешивается и настаивается три дня, чтоб осадок успел осесть.
4. Сок переливается в емкость (лучше всего процедить), далее - выдерживается 4 месяца.
5. Полученное «вино» разливается по бутылькам и помещается в холодильник или подвал до употребления.

Клюквенная

Делать такую наливку в домашних условиях проще простого. Понадобится стакан клюквы, сахар (по желанию), 0,5 л водки.

Приготовление

1. Стакан клюквы разминается и засыпается сахаром. Ягоды оставляются на сутки.
2. Залить клюкву 0,5 водки. Хорошенько перемешать все и перелить в банку. Бутыль хорошенько закрутить крышкой и оставить на неделю (минимум) в затемненном месте. После этого полученную в результате смесь нужно отфильтровать.

Рябиновая

Чтоб приготовить рябиновую настойку, нужно взять 1 кг ягодок рябины, литр водки и пакетик ванильного сахара.

Приготовление

1. Рябина моется, просушивается и высыпается на противень, предварительно устланный чистой бумагой. После этого противень помещается в духовку, пока ягоды не высушатся. Главное, чтоб рябина не подгорела.
2. Сушеная рябина засыпается в бутыли на треть, заливается водкой. Бутыли ставятся в тепленькое место на три-четыре недели.
3. Приготовленная наливка разливается по бутылкам, в которые можно добавить немножко ванильного сахара.

Из крыжовника

Чтоб сделать крыжовниковую наливку - возьмите 2 кг ягод крыжовника, два литра водки, несколько ломтиков ржаного хлеба и сироп из какого-нибудь варенья.

Приготовление

1. Крыжовник помещается в бутыль и заливается водой.
2. Хлеб следует намазать сиропом от варенья и немножко посушить в духовке.
3. После этого хлеб добавляется в бутылек, который плотно закрывается крышкой и ставится в прохладное помещение (кладовка, подвал) на полгода.
4. После настаивания весь настой стоит несколько раз процедить.

Облепиховая

Чтоб сделать такой напиток в домашних условиях нам понадобятся ягоды облепихи (1 кг) и бутылка о,5 л водки.

Приготовление

1. Ягодки облепихи нужно перекрутить через мясорубку.
2. Затем они заливают разбавленным спиртом или водкой. Сырье должно быть немного покрыто спиртом.
3. Настаивают смесь в плотно закрытых бутылях в течение одного месяца, а можно и дольше.
4. После настаивания все сцеживается и ягоды отжимаются.
5. Если вы хотите получить десертный напиток - подсластите его сахарным сиропом.

Видео

Виноградная № 1

• Вода - 3 л
• Виноградная выжимка -1л
• Сахар - 500г (2,5 стакана)
• Дрожжи -10г

Виноградную выжимкупоместить в большую стеклянную банку, добавить дрожжи, перемешать и засыпать сахаром. Сверху осторожно вылить воду.

Поставить банку, закрытую крышкой, в теплое место на 7 дней, затем два раза перегнать. Готовую водку разлить в подготовленные бутылки и закупорить.

Виноградная №2

• Недозрелый виноград
• Вино, начавшее прокисать (лучше виноградное)
• Уксус

Перед тем как настаивать водку на ягодах по этому рецепту, виноград нужно размять, выложить в банку с вином, влить немного уксуса. Накрыть, поставить в теплое место. Когда масса перебродит, перегнать обычным способом. Готовую водку разлить в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте.

Вишневая № 1

• Спелые ягоды вишни

Для приготовления этого рецепта водки на ягодах нужно вынуть косточки из вишен, мякоть тщательно размять, поместить в большую банку, закрыть крышкой и поставить в теплое место.

Когда масса начнет бродить, в течение двух дней перемешивать деревянной палочкой.

Косточки измельчить, добавить в перебродившую массу, размешать и перегнать. Готовая водка - прозрачная.

Мутную жидкость можно собрать отдельно и перегнать еще раз.

Вишневая № 2

• Сушеные ягоды вишни

Сухие ягоды сложить в посуду и залить кипятком, чтобы покрыл ягоды. Закрыть емкость крышкой и дать вишне разбухнуть. Вынуть из ягод косточки, обсушить и измельчить. Вишневую мякоть размять, сложить в банку, закрыть крышкой и поставить в теплое место. Дать забродить, перемешивать каждый день, пока не закончится брожение. Добавить толченые косточки, размешать и перегнать.

Водка, настоянная на ягодах клюквы и рябины

Ниже описано, как приготовить водку на ягодах клюквы и рябины, чтобы получить вкусный напиток оригинального цвета.

Клюквенная водка - королева всех водок. Даже любопытно, почему такая полезная и витаминная ягода нашла у нашего народа столь интересное применение. Конечно, клюквенным киселем или морсом тоже никого не удивишь, но именно водка очень популярна и всегда пользуется спросом.

• Водка -1л
• Ягоды клюквы - 500г
• Щепотка лимонной кислоты

Клюкву хорошо промыть и просушить. Пересыпать в банку и залить водкой.

Поставить в темное место на 15 дней. Добавить немного лимонной кислоты, перемешать и процедить. Перелить в бутылки, закрыть и хранить в холодном месте.

Если есть желание, можно добавить немного сахара.

Рябиновая водка - приятная на вкус, крепкая и привлекательная на вид, известная и любимая на Руси с давних времен. Ягоды рябины для напитка надо собирать после первого мороза, когда они сморщиваются и становятся сладкими.

Рябиновая № 1

• Водка - 1л
• Ягоды рябины - 2 кг

Для изготовления этой водки ягоды нужно промыть и обсушить, затем засыпать в банку или большую бутылку и залить водкой. Закрыть и поставить в темное место для настаивания. Процесс будет длиться около 20 дней, за это время водка станет красивого коричневого цвета и возьмет аромат рябины. Теперь напиток процедить и перелить по заранее приготовленным (чистым и сухим) бутылочкам, закрыть и поставить в темное место.

Рябиновая № 2

• Водка
• Спелые ягоды рябины

Чистые и сухие ягоды сложить в глиняный горшочек и поставить в микроволновку или духовку. Распаривать до мягкости, но не высушивать, следить, чтобы не подгорели. Затем ягоды переложить в большую банку и залить водкой. Настаивать, пока жидкость не станет темно-янтарного цвета. Напиток процедить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, и хранить в прохладном месте.

Рябиновая ароматная

• Водка - 1л
• Плоды рябины - 500 г
• Цедра апельсина и лимона нарезанные - по 30 г (по 1 ст. ложке)
• Листики мяты - 15 г (1 ст. ложка)

Рябиновые плоды вымыть и подсушить или в духовке, или в комнате. В большую по объему бутылку засыпать рябину, цедру апельсина и лимона (можно свежую, можно сушеную), промытые и подсушенные листики мяты и залить водкой. Закрыть, поставить в темное место на 40-30 дней, периодически перемешивая содержимое. Затем процедить, слить в сухую бутылку и закрыть, хранить в прохладном месте.

Рябиновая миндальная

• Белое крепкое вино - 4 части
• Молодые побеги рябины - 1 часть

Молодые побеги рябины очистить до белых стебельков. Порезать их как можно мельче, залить вином в пропорции объемов 1:4 и перегнать. Для яркости вкуса можно добавить еще немного побегов и снова перегнать. Готовый продукт разлить по бутылкам, закупорить, хранить в темном месте.

Рябиновая лимонная

• Водка - 1л
• Ягоды рябины - 800 г
• Лимонные корочки - 50 г (2 ст. ложки)
• Готовый сахарный сироп по вкусу

Ягоды рябины тщательно растолочь, хорошо отжать сок и смешать с водкой. Корки лимона измельчить, добавить в напиток. Дать настояться в течение 7 дней, процедить. Перегнать и влить по вкусу сахарный сироп.

Пенник рябиновый

• Водка -1л
• Спелая рябина (собранная до морозов) - 2 кг
• Дрожжи - 50- 70 г
• Свежий хлебный квас - 8- 10л

Собрать рябину до мороза, тщательно размять. Выложить в емкость и залить , добавить дрожжи. Поставить бродить при 16°С. Перебродившую массу перемешать, перегнать несколько раз, чтобы исчез посторонний запах. Добавить водку и перегнать снова (до исчезновения постороннего запаха). Готовую водку разлить по бутылкам и хранить в темном месте.

Ягодная водка из можжевельника и черной смородины

Можжевеловая (голландский джин) № 1

• Водка - 1л
• Ягоды можжевельника - 200г

Растолочь можжевеловые ягоды.

Полученную массу поместить в банку, накрыть крышкой и настаивать в течение 20 дней в теплом месте.

Настойку процедить через тройной слой марли, ягодную массу также отжать и смешать с водкой.

При желании подсластить по вкусу.

Разлить водку в темные бутьшки, плотно закупорить и поставить в холодное место на 10-14 дней. По истечении - можно употреблять.

Можжевеловая № 2

• Водка - 1л
• Ягоды можжевельника, корень хрена - по 50 г
• Щепотка соли и черного молотого перца

Растолочь можжевеловые ягоды. Измельчить корень хрена. Смешать со специями и залить водкой. Настаивать 2 недели, часто взбалтывая. Процедить, разлить в бутылки и закупорить.

Можжевеловая № 3

• Водка - 1л
• Ягоды можжевельника - 100 г (1 горсть)
• Лимон - 2 шт.
• Измельченный корень - 20 г (1 ст. ложка)
• Сахар - 20 г (1 ст. ложка)

Растолочь можжевеловые ягоды, залить водкой, настаивать в течение 14-15 дней. Добавить измельченную цедру лимонов, настаивать в течение 5-6 дней. Всыпать смешанный с сахаром имбирь. Дать настояться в течение еще 14-15 дней. Процедить, держать в прохладном месте.

Можжевеловая № 4

• Домашняя водка - 2л
• Можжевеловые ягоды - 200г
• Сахар - 600г (3 стакана)
• Холодная вода - 2л

Приготовить сахарный сироп и остудить. Растолочь можжевеловые ягоды, положить в куб и залить водой, чтобы покрыла ягоды. Влить водку и перегонять на самом слабом огне. Готовую водку по вкусу подсластить сахарным сиропом.

Можжевеловая № 5

• Водка - 4л
• Можжевеловые ягоды - 800 г

Растолочь можжевеловые ягоды, залить водкой, оставить под крышкой на 15 дней. Затем перегнать до получения 3/4 первоначального объема. Готовую водку разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте.

Черносмородиновая ягодная водка имеет отличный вкус, отличный цвет, отличный аромат - по-другому и не скажешь. Пьется очень легко, мягко и не требует какой-то особенной закуски.

Водка - 500мл

Черная смородина - 2-3 кг

Сахар - 400г (2 стакана)

Смородину вымыть, хорошо обсушить и снять с веточек (можно использовать смородину с веточками, водка получится более терпкой).

Дать настояться еще 15-20 дней, получится вторичная настойка.

Слитую жидкость процедить и разлить в бутылки.

Лучшие рецепты домашних настоек на водке из ягод смородины

Многие предпочитают готовым магазинным напиткам домашние, приготовленные собственноручно. Настойки и наливки, выдержанные на натуральных ингредиентах, значительно выигрывают в сравнении с приобретенными в супермаркете.

Настойки на спирту в домашних условиях очень популярны, но на самом деле можно готовить и на других алкогольных напитках. Главным ингредиентом может быть:

• Спирт или водка;
• Вино;
• Коньяк;
• Джин;
• Ром или виски.

Если готовить домашние настойки на таких ингредиентах, как коньяк или джин, задача немного усложняется. Необходимо бороться с изначальным запахом и вкусом такого алкоголя или находить сочетание ароматов, а также правильно подбирать фрукты и ягоды, которые вместе с главным ингредиентом создадут желаемую вкусовую картину.

Наливки настойки в домашних условиях лучше всего готовить на спирту. Он является самым лучшим растворителем, и чем большая его доля будет в растворе, тем насыщеннее и крепче получится напиток. Спиртовая настойка должна иметь градус не ниже 45, самое оптимальное значение - 60. При таком уровне алкоголя напиток приготовится намного быстрее, а вкус будет более насыщенным.

Не стоит беспокоиться о крепости алкоголя. После окончания процесса приготовления его можно разбавить до желаемого градуса. Если же вы решились заняться собственным производством, необходимо запастись терпением. Период приготовления может занять от 2 недель до 6 месяцев, в зависимости от используемых ингредиентов и желаемого результата.

Классификация домашних спиртовых напитков

Домашние настойки на спирту можно условно поделить на:

• Горькие - такой напиток имеет крепость от 40 до 60% и чаще всего готовится на основе трав, листьев, кореньев, семян или ягод. Также часто добавляют специи и молотые орехи для усиления послевкусия;
• Сладкие - их крепость снижается до 20-30%, а настаиваются на яблоках или грушах, или ягодах: смородине и рябине. При их приготовлении используется большое количество сахара;
• Пряные - количество градусов составляет от 40 до 60%. Для настаивания используются различные пряности, а сам напиток готовится для дальнейшего перегона на самогонном аппарате.

Сладкие спиртовые настойки, в свою очередь, классифицируются в зависимости от количества сахара в их составе:

• Если на 1 литр напитка используется до 0,3 кг сахара - это настойка;
• При добавлении 0,3-0,4 кг сахарного песка - получится наливка;
• Если количество превышает 0,5 кг на 1 литр напитка - это ликер.

Как правильно развести спирт в домашних условиях

Перед тем как сделать настойку из спирта, необходимо определить категорию будущего напитка. Чистый медицинский 96% спирт используется лишь в немногих рецептах, во всех остальных случаях его необходимо правильно разбавить водой до нужного градуса.

Что же делать, если дома нет спиртомера? Схема расчета довольно простая. Если у вас имеется 1 литр 96% спирта, это означает, что в 1000 мл жидкости содержится 960 мл чистого 100% алкоголя. Допустим, для приготовления наливки необходимо использовать 50% водку, то есть в 1 литре жидкости должно содержаться 500 мл чистого спирта. Чтобы правильно рассчитать количество необходимой воды, следует исходный объем (1 литр) умножить на изначальный градус (96) и разделить на желаемый (50). Таким образом, получаем общее количество жидкости: (1х96):50=1,92 литра.

Выходит, что к 1 литру медицинского спирта (96%) необходимо добавить 920 мл воды, чтобы получить раствор крепостью 50%. Важно правильно проводить саму процедуру. При смешивании необходимо в воду вливать спирт, и никак не наоборот, а жидкость лучше использовать охлажденную. При смешивании с теплой водой, алкоголь может помутнеть и приобрести неприятный запах и привкус.

Настойки на спирту в домашних условиях рецепт базовый

Чтобы приготовить спиртовые настойки в домашних условиях рецепты используются самые разнообразные. Чтобы не теряться среди них, их можно условно поделить на определенные группы.

Настойки на спирту лучшие рецепты быстрые

Исходя из классификации, можно вывести три базовых рецепта приготовления:

1. Рецепт горькой настойки;
2. Пряной;
3. Сладкой.

Базовый рецепт горький

Настойка на спирту в домашних условиях рецепт горького приготовления, подразумевает использование терпких ягод, семян, листьев и кореньев. Ингредиенты складывают в стеклянную емкость на три четверти и заливают спиртом. Содержимое выдерживают указанное в рецепте количество времени, периодически встряхивая. Затем фильтруют через марлю, а готовый напиток настаивают еще пару месяцев.

Базовый рецепт пряный

Для приготовления пряной настойки и наливки используют указанные в рецепте ингредиенты. Их смешивают с необходимым количеством алкоголя и настаивают указанное время. Затем полученную жидкость прогоняют через самогонный аппарат, для достижения окончательного результата.

Базовый рецепт сладкий

Подобная настойка из ягод на водке готовится по принципу горькой. Отличие заключается лишь в сахарном сиропе, который смешивают с готовым напитком. Ингредиенты разогревают для более тщательного смешивания компонентов (но не кипятят) и разливают в бутылки для хранения.

Домашние настойки и наливки на водке можно готовить из любых желаемых ингредиентов. Чаще всего используют сладкие ягоды или измельченные фрукты, а их сочетание дает прекрасный результат и качественный напиток.

В традиционных рецептах чаще всего используют вишню, сливу или малину. Эти сладкие ягоды делают наливку мягкой и ароматной. Приготовленный таким образом алкоголь имеет отменный вкус и значительно превосходит продукт, приобретенный в магазине.

Прелесть домашних наливок также заключается в их крепости. Одни предпочитают легкий десертный напиток к сладкому столу, другие - более крепкий к застолью. Каждый сможет приготовить по своему вкусу и желанию.

Большой популярностью при приготовлении домашних наливок и ликеров пользуется смородина. Как черная, так и красная, она широко используется в данной области. Множество рецептов на основе этой ягоды готовятся довольно просто, а результат превосходит все ожидания.

Смородиновые наливки делают на водке, спирте, коньяке и даже джине. В различных вариантах для приготовления используются как целые ягоды, так и отжатый сок. Для более богатого вкуса нередко добавляют листья вишни, которые придают алкоголю новые нотки и ароматы.

Особо вкусная наливка готовится из белой смородины. Крепкая и ароматная, она легко пьется и не вызывает похмелья. Любой рецепт можно разнообразить пряностями, такими как гвоздика, корица или ваниль, добавив их в сироп. Также хорошо сочетаются ягодные и цитрусовые вкусы.

Многие домашние напитки могут быть не только вкусными, но и полезными. Например, наливка на спирту из черноплодной рябины обладает целебными свойствами. Терпкая красная ягода также используется во многих рецептах и помогает при простудных заболеваниях.

Домашние вина и настойки рецепты которых манят своим разнообразием, готовятся легко и быстро, если знать некоторые секреты:

• Перед тем как закладывать ягоды в подготовленную емкость для настаивания, профессионалы рекомендуют их слегка подморозить. Данная процедура позволит получить большее количество сока;
• Не рекомендуется попадание солнечных лучей на бутыль, хранить её необходимо в темном месте. Некоторые рецепты включают настаивание на солнце, что делает напиток более светлым и придает ему копченый аромат;
• Если ягоды или фрукты предварительно обжарить, то из фруктозы образуется карамель. Благодаря этому вкус будет иметь более благородным и ароматным;
• Не рекомендуется открывать крышку в процессе приготовления, это чревато попаданием в напиток нежелательного кислорода и бактерий.

Следуя этим небольшим правилам, даже новичку удастся удивить гостей хорошим и качественным ликером домашнего приготовления.

Итог

Готовя настойки на водке в домашних условиях, можно быть уверенным в качестве потребляемого продукта. Вкус напитка зависит только от ваших пожеланий, что открывает огромную палитру возможностей для фантазии. Правильно приготовленный домашний алкоголь легко пьется и имеет приятный фруктовый аромат.

Видео рецепт: настойка из ягод смородины в домашних условиях

Домашние настойки - это и вкусные напитки, и лекарство в некоторых случаях. Мы предоставим вам рецепты настоек из боярышника, не менее ценного шиповника, богатых множеством витаминов клюквы и смородины, а также не уступающей им по этим показателям, брусники. Во всех рецептах присутствует алкогольная основа - спирт разведенный или нет, водка или качественный самогон.

Рецепты настоек боярышника

Настойку боярышника мы больше привыкли использовать в виде лекарства. Поэтому купить ее в аптеке не проблема, но если поблизости растут кусты боярышника, то сделать настойку можно и самостоятельно.

Вот быстрая настойка из сухих ягод. В ее состав входят 5 ст. л. ягод, 0,2 л водки. В емкости, плотно закрытой крышкой, эти компоненты нагревают до 50 градусов, дают остыть.

Но кроме лечебного, можно получить и питьевой настой, правда, тогда придется добавить и другие составляющие для того, чтобы вкусовые ощущения были более приятными. Итак, возьмем:

• разбавленного спирта, самогона или водки - 0,8 л;
• ягод сушеных - 1 ст.;
• корицы - 1 палочка;
• ванилина - щепотку;
• меда - 1 большая. л.

Ягоды и корицу поместим в банку, зальем это алкоголем и будем выдерживать 3 недели. Плоды почти потеряют свой кроваво-красный оттенок, отдав его настойке. Дальше нужна 2-кратная фильтрация, а после следует влить в емкость разогретый и смешанный с ванилью мед. После 7-дневного настаивания, напиток достигнет готовности, но на дне посуды появится осадок, поэтому нужна еще одна прогонка через фильтр.

Рецепты настоек из клюквы

Клюква, как и боярышник, имеет много полезных свойств, но на ее основе готовят не только настои, используемые для лечения, но и обогащенные витаминами спиртные напитки.

Для их приготовления подойдет не только спирт, но и хорошая водка, качественная самогонка. Вот рецепт хорошей не очень крепкой десертной настойки:

1. Необходимо 1 кг ягод, полкило сахара, алкоголя - 1 л.
2. Промытые ягоды раздробить на мясорубке.
3. Сложить в банку.
4. Залить алкоголем, перемешать, закрыть.
5. Оставить на 15 дней в затененном не очень холодном месте.
6. Дважды процедить.
7. Засыпать сахар, смешать, закрыть и подождать еще неделю.
8. Разлить настойку в стеклянную тару. Поставить на холод.

Внимание! После 7 месяцев хранения вкус клюквенной настойки ухудшается. Поэтому желательно использовать ее за это время.

Настойка клюквы на спирту с добавлением воды имеет мягкий, не очень насыщенный вкус. Делают ее из 0,5 кг клюквы, 500 мл спирта, 0,5 кг сахара, 0,4 л воды. Ягоды измельчают, засыпают в емкость из стекла, добавляют остальные ингредиенты, смешивают, закрывают. До готовности настойка доходит месяц. Дальше ее процеживают, фильтруют, распределяют по бутылкам.

Если дома нет никаких оригинальных спиртных напитков, а очень нужно, приготовьте быструю настойку на основе клюквы. Ждать недолго - всего 3 часа и пусть она не такая полезная, как приготавливающаяся более длительное время, зато вкус оригинальный.

В состав входит: клюква (350 г), сахар (150 г), вода (150 г), водка или самогон (0,7 л). Ягоды необходимо ошпарить кипятком, затем засыпать сахар и перетереть в стеклянной банке. Долить алкоголь и закрыть часа на 2 с половиной. Далее, мякоть отжать, добавить воду кипяченую и охладить.

Совет. Для приготовления наливок подойдут ягоды не только свежие, но замороженные.

Настойки из смородины

Из смородины получается отменная настойка, но используют для нее только ягоды, а веточки следует удалить. После этого ягоды проваривают, разминают.

В качестве алкогольной основы используют и разбавленный спирт, и самогон, и водку. Независимо от выбора потребуется всего 500 мл. Черной смородины на это количество алкоголя нужно 2 ст., сахара - 1, а воды 200 мл. Сначала в кастрюле готовят сироп, затем добавляют ягоды, кипятят 3 мин., переминают, охлаждают. Дальше, продукт смешивают с алкоголем, заливают в банку, плотно закрывают, настаивают от 18 до 20 суток, периодически встряхивая тару. По истечении срока остается профильтровать настойку, залить в бутылки, закрутить, отнести их в подвал.

Для напитка покрепче возьмите 3 ст. ягод и 0,5 л алкоголя. Плоды помещают в 1 л банку, наполняя ее на 3 четверти, остальной объем заполняют водкой и закрывают. Относят емкость в затененное, теплое место и забывают на 14 дней. Затем процеживают несколько раз, заливают в бутылки.

Совет. Если вы использовали спирт от 70 градусов, то перед подачей настойки на стол, разведите ее водой 2:3.

Красная смородина придает напитку красивый цвет, приятный привкус, где спирт почти не ощущается. Кроме 300 г ягод для наливки потребуется 0,5 л алкоголя и 150 г сахара.

Приготовление несложное:

• ягоды очищают, моют и помещают в 1 л банку;
• отправляют в емкость сахар и водку;
• закрывают крышкой;
• помещают на 14 суток в подходящее место;
• встряхивают каждые дня 3-4;
• фильтруют;
• разливают в постоянную тару.

Как сделать настойку из брусники

Для классического рецепта брусничной настойки можно взять любой алкоголь. На 0,5 кг ягод потребуется 1 л огненной воды и от 30 до 100 г меда, но если хотите, замените его сахаром. Бруснику моют, просушивают, давят. Массу укладывают в банку, добавляют основу в виде водки или спирта, перемешивают ингредиенты, закупоривают. После этого банку оставляют дней на 30-35. Потом процеживают, фильтруют, добавляют сладкий ингредиент и, перемешав, разливают по бутылкам, герметизируют.

Совет. Не забывайте встряхивать напиток каждые 7 дней во время настаивания.

Напиток, сделанный по этому рецепту, далеко не женский, он больше подходит крепким мужчинам. Его готовят на спирту. На 1 кг исходного сырья нужно 1 л 45-75-процентного спирта. Мед или сахар добавляют как кому нравится.

Ягоды не давят, а сразу засыпают в стеклянную емкость, а после добавления спирта закрывают. Настаивание длится от 25 дней до месяца. Потом жидкость сливают, подслащают, используя мед или сахар для смягчения вкуса, выдерживают еще дня 2.

Настойка, приготовленная только из шиповника - получается достаточно резкой, да и вообще, это не напиток для угощения, а лекарственное средство, поэтому употребляют ее дозировано. А чтобы приготовить классическую настойку, нужно 0,4 л спирта и 5 больших ложек плодов. Шиповник измельчают, добавляют спирт и 0,6 л остывшей кипяченой воды. Помещают ингредиенты с стеклотару, закрывают, выдерживают от 21 до 28 дней в холодном, затененном месте, потом отфильтровывают и закрывают в холодильнике.

Чтобы получился напиток, в настойку добавляют другие ингредиенты, например, яблоки:

1. Шиповник вместе с порезанным яблоком помещают в банку. Ягод берут 0,4 кг, а яблок - 1 шт.
2. Сюда же добавляют алкогольную основу (0,5 л), сахар, закупоривают, оставляют в комнате температуре на месяц.
3. Фильтруют, распределяют по бутылкам.

Попробуйте приготавливать настойки из целебных ягод собственноручно. У вас дома всегда будет вкусный, полезный напиток, который сможете применять и как лекарство.

Настойки наливок на спирту — видео

Настойки из ягод на спирту — видео