Перец маринованный с яблоками на зиму. Болгарский перец маринованный с яблоками: рецепт заготовки из перца дольками — не только для еды, но и для красоты Салат из перца с антоновкой

Сладкий маринованный перец с яблоками

Очень простой рецепт приготовления сладкого перца с яблоками в приятном кисло-сладком маринаде. Я делала с антоновкой. Вкусно и не очень трудоемко.

Состав и пропорции

на 6 банок общим объемом около 4,4-4,5 л

• Перец сладкий – 2,5 кг;
• Яблоки (лучше кислые) – 0,5-1 кг;
• Чеснок – 6 зубчиков (по числу банок);
• Корица – 1 палочка – разломить и распределить между всеми банками;

Посолочная зелень (можно брать свою или положить листья хрена, небольшие веточки базилика или мяты):

• Листья смородины или вишни – 6 штук (по числу банок);
• Эстрагон/тархун – веточка (распределить поровну между манками);
• Зонтики укропа – 1 большой (распределить поровну между манками);

Для маринада – на каждый 1 литр, образовавшийся после бланширования

• Вода – измерить, сколько получилось после бланширования (у меня было 2 л);
• Сахар – 3 столовых ложки (на каждый литр, образовавшийся после бланширования);
• Соль – 1 столовая ложка (на каждый литр, образовавшийся после бланширования) – попробовать, возможно захотите не 1, а 1,5 ст. л.;
• Уксус столовый 6% (я брала яблочный) – 250 мл (на каждый литр, образовавшийся после бланширования). Если у вас 9% уксус, то брать 160 мл.

Перец сладкий болгарский и яблоки (антоновка)

Как приготовить

• Подготовить овощи и зелень : все промыть в прохладной воде. Очистить перец от семян и нарезать широкими полосками. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать большими дольками. Чеснок очистить, посолочную зелень промыть.
• Уложить в банки и бланшировать : в каждую подготовленную банку положить по кусочку корицы, листик смородины, веточку тархуна (я разделила длинную между банками), зубчик чеснока и укроп. Уложить сладкий перец, пересыпая дольками яблок. Залить кипящей водой, прикрыть подготовленными крышками. Пусть постоят минут 20. Как только банки свободно можно будет взять руками и не обжечься, слить воду из банок (измеряя, сколько получилось. Удобно сливать в литровую банку, а потом уже в кастрюлю).
• Сварить маринад и залить второй раз : добавить в слитую из банок воду – соль, сахар и столовый уксус (взять столько, сколько нужно на имеющееся количество литров). Довести маринад до кипения и залить им перец в банках (не доходя до края 1 см). Прикрыть крышками (не завинчивать).
• Стерилизовать : установить банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой выстелено чистой тряпочкой. Вода должна доходить до плечиков банок. Довести до кипения и стерилизовать банки 0,5 л – 20 минут, 0,7 л – 22 минуты, 1 л – 25 минут. Потом банки вынуть из кипятка, закрыть крышки (не сдвигая их), проверить на протекание и после остывания отправить на хранение в темное сухое место (комнатная температура).

Маринованный перец с яблоками

Заготовка перца с яблоками
Очищенный перец
Перекладываем перец яблоками

Баночки перед бланшированием
Баночки
Бланшируем перец и яблоки

Банки с болгарским перцем, маринованным с яблоками, корицей и чесноком

Баночка с перцем – проверяем на протекание

Если у вас сладкие яблоки, то сахара можно взять меньше (2 столовых ложки на каждый 1 л воды), а уксуса больше (не 250, а 300 г на 1 л воды).

Крышки для консервирования можно использовать или лакированные железные – чтобы желтое лаковое покрытие было внутри крышки (белые, которые без покрытия, для маринада использовать нельзя).

Мясистый сладкий перец хорошо сочетается с яблоками. Мы приготовим для них ароматный маринад и законсервируем на зиму. Получится очень аппетитная закуска. Яблоки выбирайте плотные и сочные, лучше кислые. Дополнительную цветочную нотку заготовке из маринованного перца с яблоками придадут тычинки шафрана.

Ингредиенты

• перец болгарский 1,5 кг
• яблоки 1,5 кг
• вода очищенная 2 кг
• сахар белый 400 г
• соль 1 ст. л.
• уксус яблочный 150 мл
• шафран щепотка
• смесь ароматных перцев 1 ч. л.
• бадьян 1 звездочка
• горчица 0,5 ч. л.

Как замариновать сладкий перец с яблоками

Я люблю экспериментировать с ароматными специями и приправами в заготовках. Они обогащают вкус новыми акцентами, и каждая баночка получается по-своему и по-новому вкусной.

Приготовьте маринад: добавьте сахар и соль, пряные специи и шафран в воду, поставьте на огонь. После того, как вода закипит, а сахар растворится, налейте уксус.

Подготовьте овощи. Яблоки и перец сполосните водой, удалите семена и сердцевину, разрежьте на нетолстые дольки.

В кипящий маринад опустите яблоки и перец, помешайте и подержите их там 1-2 минуты.

Затем разложите все дольки в заранее простерилизованные банки. Маринад поставьте на огонь, чтобы он опять закипел.

Залейте кипящий маринад в банки, плотно закатайте крышками. Затем баночки переверните, укутайте, пусть стоят до полного остывания. Такие заготовки могут храниться в прохладной кладовой.

Если вы любите маринованный перец и моченые яблоки, то вам однозначно придутся по вкусу заготовленные на зиму перец с яблоками!

Яблоки получаются по вкусу, как из бочки, а перец остается хрустящим и сочным.

Выход готовой заготовки - 2 л (у меня - 1 литровая банка и 2 банки по 0.5 л).

Для приготовления болгарского перца с яблоками на зиму лучше всего подойдут кислые яблоки, а перец можно взять разных цветов, зимой такие кусочки перца очень радуют глаз.

Прежде всего простерилизуем банки. Я стерилизую банки в разогретой до 160 градусов С духовке 10-15 минут. Предварительно вымываю банки с содой в горячей воде.

Теперь займемся овощами. Прежде всего подготовим маринад. В воду вольем уксус и добавим сахар. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и дадим ему закипеть.

Перец разрезаем на небольшие пластины, предварительно удалив плодоножку и семена. Яблоки режем на четвертинки, удаляем семенную коробку. Я оставляла яблоки в кожуре.

Теперь бланшируем наши овощи-фрукты.

Сначала порциями бланшируем болгарский перец, буквально 1-2 минуты, важно, чтобы перец не стал очень мягким.

Выкладываем в банки часть перца.

Теперь очередь за яблоками. Также бланшируем их партиями, по 2-3 минуты каждую.

Яблоки выкладываем в банки вторым слоем.

И третьим слоем снова выкладываем болгарский перец.

Заливаем перец с яблоками маринадом, в котором мы их бланшировали.

Теперь нам осталось только закатать банки крышками, дать заготовке остыть и отправить баночки в погреб для хранения.

Маринованные на зиму перец с яблоками - отличная заготовка, которая хороша и как гарнир к основному блюду, и как просто закуска, которой можно похрустеть.

Приятного аппетита!

В данном рецепте сладкий болгарский перец маринуется вместе с яблоками и получается гармоничный дуэт отличного вкуса. Перец и яблоки замечательным образом дополняют друг друга и в сочетании с маринадом раскрываются по-новому.

Именно перец с неповторимым вкусом и ароматом сможет окрасить любое блюдо яркими красками. Ведь на каждого из нас влияние оказывает цвет, запах и вкус приготовленного блюда. Такая незатейливая комбинация перца и яблок дает вкусную и оригинальную зимнюю заготовку, которая понравится всем без исключения.

Ингредиенты :

• Яблоко
• Перец болгарский

Для маринада :

• Вода — 1 л.
• Сахар — 250 г.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Уксус столовый — 125 г.
• Перец душистый — 5 шт.
• Гвоздика — 7-8 шт.
• Лист лавровый — 3 шт.

Как приготовить перец с яблоками на зиму:

Перец очистите, обмойте и разрежьте каждый на четыре части (если очень крупный — на 6-8 ч.).

Яблоки (крепкие, лучше сорванные с дерева) вымойте, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, хвостики.

Литровые банки вымойте, просушите.

Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте сахар, соль и уксус. Добавьте специи и доведите до кипения.

Огонь уменьшите и небольшими порциями бланшируйте в приготовленном маринаде перец 5-10 минут и сразу раскладывайте в банки.

Затем небольшую порцию яблок бланшируйте в маринаде 2-3 минуты и разложите в банки на перец.

Заполненные банки залейте кипящим маринадом и закатайте.

Маринада примерно хватает на 2-3 литровые банки, в каждую помещается 8-10 шт. перцев и 5-6 шт. яблок – все зависит от размера и сочности плодов).